Restaurantes

José Avillez es un cocinero curioso. Ni escuelas de gastronomía, ni fogueo en grandes restaurantes, ni familia de hosteleros, solo pasión y trabajo. Más que suficiente, por cierto, para ser reconocido como el mejor cocinero de Portugal con solo 32 palos. Belcanto es su proyecto personal tras llevar…

Yamazato se ubica en el Hotel Okura y fue -quizás- el primer japonés europeo en poner sobre el mantel la alta cocina japonesa, Estrella Michelin mediante. Auténtica cocina japonesa de la mano de su sushiman Kaiseki Ryori y la barra del sushi bar donde poder observar cómo trabajan el corte del pescado…

Rotterdam es probablemente la ciudad más aburrida del mundo -no te enfades, Zúrich- y, sin embargo, guarda algún as en la manga como In the keuken van Floris, cocina a la vista sin carta ni menús, y en la mesa cocina afrancesada -y biológica- con influencias indonesias y orientales. O sea, fusión…

De Kas es uno de los pocos -poquísimos- restaurantes en el mundo que realmente han aportado algo nuevo. Y es que la idea de Gert Jan Hageman no podía ser más simple: dar de comer en un antiguo vivero construido en 1926 situado a las afueras de Ámsterdam, en el parque Frankendael. Dar rienda suelta…