La Pergola

No debe ser fácil cargar el estandarte de ser la mejor mesa de Roma. Pero es que todo en el restaurante del Hotel Roma Cavalieri Waldorf Astoria funciona como una Ópera: la panorámica apabullante de la Città Eterna desde su terraza, la liturgia y cada detalle de cada gesto del servicio, la intensidad de la propuesta gastronómica de Heinz Beck. O la bruschetta con carpaccio de buey y oronjas, el tartar de atún y el risotto de tomate. Y claro, la bodega del sumiller Marco Reitano, con joyas embotelladas desde 1888.