D.O.M
El ex punk y DJ Alex Atala arrancaron el libro de reglas en el verdadero rock ‘n’ roll estilo cuando creó DOM en 1999, fusionando buena comida con ingredientes salvajes y maravillosas de la cuenca del Amazonas. DOM significa Deo Optimo Maximo, que se traduce como ‘A Dios, lo bueno, lo grande’. El lema benedictino se utiliza a menudo para indicar los lugares donde los cansados peregrinos podían comer y descansar.
Los platos típicos son ingredientes nativos son un sello de DOM, desde jambū, una hierba que crea una sensación de hormigueo en la lengua, ahora el uso de fama mundial de Atala de hormigas. Destacan fettuccine de corazón de palma con mantequilla, salvia y polvo de palomitas de maíz y pudín de leche con sabor a priprioca, una raíz aromática utilizada previamente en la industria cosmética.
