Le Suquet
Francia
Michel Bras. Ahí es nada. Bras es el ‘culpable’ -entrecomillado, por favor- de la penúltima revolución gastronómica en occidente (previa a la eclosión de elBulli). De hacer que ‘todo cambie para que todo siga igual’ desde su casa en el corazón de L´Aubrac. Bras es belleza, orden, naturaleza, sosiego y respeto. Y suyos son dos platos que ya forman parte de nuestra memoria gastronómica: gargouillou de verduras y coulant de chocolate (probablemente el plato más plagiado del planeta). Al grano: Michel Bras es imprescindible.
