L’Astrance
Francia
Otra vez París. L´Astrance no es un clásico ni Pascal Barbot es un chef con hambre de focos y portadas. Y sin embargo -casi sin hacer ruido- L´Astrance es un imprescindible en la ruta del grastropirado en Europa. Tres Estrellas Michelin y el nº18 de la implacable lista de S. Pellegrino. Dos claves: la excelencia en sala de Christophe Rohat y el menú cerrado, absolutamente ligado al producto de temporada y cuyo credo es la concisión, la limpieza y la ligereza. Aquellas pequeñas cosas…
