De Librije
Holanda
Al grano: el mejor restaurante de Holanda. Y nos quedamos cortos, porque la propuesta de Jonnie y Theresse Boer va mucho más allá de los límites de la cocina y el mantel. De Librije es un teatro, una función sobre fogones y cubiertos; farándula vestida de alta cocina a ritmo de blues y platos imposibles de olvidar: los crujientes de jengibre, albaricoque y queso con mostaza. Macarrón de limón con berenjena y huevas ahumadas de lenguado. Gazpacho de cerezas con esferas de tres pimientos y bacon. Un no parar.
