Alain Ducasse au Plaza Athénée

Como uno de los líderes más legendarios de la alta cocina francesa clásica, en 2014 Alain Ducasse revisó su destino hito de alta cocina en el hotel parisino de lujo. Su nuevo enfoque – uno que impulsó el restaurante de nuevo en la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo en 2017 después de caer fuera de la lista en 2016 – prioriza la sostenibilidad, la salud y el bienestar placas con bisagras se centraron en las verduras, el pescado y los cereales. Ducasse añadió el Menú Shojin específicamente para los vegetarianos. Abarca un estilo de cocina llamado Shojin – cocina vegetariana siglos de edad consumido por los monjes budistas Zen en Japón; También el predecesor elegante japonesa kaiseki cocina.