Geranio
Dinamarca
Rasmus Kofoed es el primer chef en Dinamarca de haber ganado tres estrellas Michelin, que la guía gastronómica francesa concedió a Geranio en 2016. El dúo aparentemente poco probable de la naturaleza y la tecnología se encuentran en el corazón de menú degustación progresiva del chef: más de 17 cursos inspiradas, artísticas compuestas de ingredientes orgánicos escandinavos y salvajes. Mientras que una presentación de hojas frágiles, casi translúcidas está hecho de un puré de alcachofa de Jerusalén, lo que parecen ser las navajas son en realidad Dough pintados con tinta de calamar.
